乐鱼体育：人文经济激活消费新动能 从寻味黄河之滨到香飘国际餐桌——兰州牛肉拉面跨界交融焕新颜 -新华网

来源：乐鱼体育    发布时间：2026-10-31 10:25:21

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  时至深冬，寒意更浓。清晨6时许，暗黄的路灯，照亮着兰州市城关区平凉路，环卫工人在扫帚的沙沙声中劳动，公交车、出租车在空阔的大街行进，金鼎牛肉面馆里服务员擦洗着桌椅，兰州也逐渐“复苏”。

  这家每天6点半按时经营的老店，早早就有人来排队等候。黄河穿城而过的兰州，400多万人口，具有1500多家牛肉拉面馆。对许多兰州人来说，一碗热腾腾的牛肉拉面就是一天日子的开端，对许多外地人而言，牛肉拉面则是寻味兰州的开端。

  兰州牛肉拉面店里，门客正在排队取餐。新华社记者 李杰 摄

  来自江苏南京的陈女士自从2024年看过“何故敦煌”敦煌艺术大展后，便对敦煌神往不已。“去敦煌之前特别还选了兰州，来尝尝特色美食”，说着她便翻开手机备忘录，展现着兰州牛肉拉面、牛奶鸡蛋醪糟、灰豆子等美食打卡清单。

  “二细”“不要辣子”“多些蒜苗”“面大些”……面馆内助逐渐多了起来，牛肉汤上赤色辣子、绿色蒜苗、白色萝卜分外亮眼，门客们剥好鸡蛋就着牛肉片倒入，端起碗浅吸几口，便开端大快朵颐。

  在面馆二楼，兰州牛肉面制造技艺代表性传承人马文斌正在进行拉面扮演，揉、抻、摔、拉，细如发丝的“毛细”面瞬间完结。“展现拉面进程，实践也是兰州牛肉拉面文明的推行进程。”马文斌说，渐渐的变多门客了解不同面型的特色、制造的工艺，也加深对兰州牛肉拉面品牌的认可。

  而在甘肃省博物馆艺术日子馆内，戴着白色厨师帽，肩扛“飞燕”，身着白色围裙，双手抻拉白色“拉面”的绿马玩偶，咧着大嘴，憨态可掬。甘肃省博物馆文创中心负责人崔又心介绍，这是以“铜奔马”为原型打造的“牛肉面马师傅”，把制造牛肉面的鲜活场景直接搬进了文创规划里，“马年分外受欢迎”。

  甘肃省博物馆文创中心规划的“牛肉面马师傅”形象。（受访者供图）

  从后厨制造到前台展现，从饮食符号到文明IP，兰州牛肉拉面的开展之路越走越宽。在西班牙巴塞罗那，来自辽宁丹东的孙政谋划着本年5月在这里开设第二家牛肉拉面店。长时间在国外从事展会作业的孙政，因爱情结识兰州牛肉拉面，“爱屋及乌，媳妇是兰州人，受她影响，也爱上了牛肉拉面”。

  为了能日常吃到这份“心头好”，孙政特别前往甘肃顶乐兰州牛肉拉面职业培训校园学习，在这里他不只把握了拉面、熬汤等技艺的标准化流程，也学习了养分调配、品牌办理等课程。2023年，他在巴塞罗那一景区邻近开了一家牛肉拉面店，日经营额在4000欧元左右。

  在孙政的牛肉拉面店里，拉面师傅都是兰州人，汤料、辣椒等中心调料都是从兰州进口到西班牙的，除了兰州牛肉拉面外，该店还有炒面片、三泡台、牛奶鸡蛋醪糟等特色小吃饮品。

  海外质料的供给，则得益于兰州市打造的兰州牛肉拉面产业园。在该园区内，兰州嘻烧食品科技有限公司是第一批入驻企业。公司制造车间内，半干面、油泼辣子、白萝卜、原汤牛肉、冻干蔬菜、浓缩原汤在智能化设备上流通。产业园运营总经理郭力源说，自动化、智能化出产确保了每批次产品质量的一致，让门客每一口吃到的都是相同的滋味。

  从必打卡的城市美食手刺，到香飘国际餐桌的文明IP，兰州牛肉拉面正在跨界交融中焕新颜。兰州市商务局商贸服务业科科长杨炳文介绍，2025年兰州牛肉拉面预包装、展会、IP及品牌价值等多元业态收入超120亿元，全产业链营收到达800亿元，同比增加33%。（完）